全國專家聚首山西“頭腦風暴”陳醋如何實現(xiàn)智造
會議現(xiàn)場。任麗娜 攝
山西作為中國食醋的發(fā)源地，已有3000多年的歷史傳承，醋產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢十分明顯。山西老陳醋釀制技藝是國家非物質文化遺產(chǎn)，釀醋工藝被稱贊為“既是技術，也是學問，又是藝術”。
現(xiàn)今，中國食醋產(chǎn)業(yè)正由傳統(tǒng)手工向現(xiàn)代數(shù)字化、智能化、生物信息化轉型發(fā)展；產(chǎn)品從調味品向飲料醋、保健醋及其他高附加值醋衍生品多元化發(fā)展，同時也遇到了一些“卡脖子”的重大關鍵技術難題。
為促進山西食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和破解發(fā)展難題，國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心(陳醋智造技術)由山西省檢驗檢測中心(山西省標準計量技術研究院)為依托單位，山西農業(yè)大學(山西省農業(yè)科學院)、山西紫林醋業(yè)股份有限公司參與聯(lián)合建設，致力于食醋產(chǎn)業(yè)的關鍵技術研發(fā)、質量標準制修訂以及專業(yè)人才的培養(yǎng)，是政府技術機構服務市場監(jiān)管的重要舉措，是檢驗檢測促進經(jīng)濟社會創(chuàng)新發(fā)展的有力抓手。
山西省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長郭新安表示，陳醋智造技術創(chuàng)新中心的建設，對于推動山西乃至全國食醋產(chǎn)業(yè)邁向高質量發(fā)展具有重大意義。該中心將為食醋產(chǎn)業(yè)提供堅實的技術創(chuàng)新支撐與保障，有力促進食醋釀造產(chǎn)業(yè)加速向現(xiàn)代生物信息化、智能數(shù)字化以及節(jié)約清潔化的方向轉型升級，有力提升食醋產(chǎn)品的質量安全水平和市場競爭力，助力“山西醋”品牌逐步升級為“中國醋”，并最終成為“世界醋”的杰出代表。
本次會議的主題為“新質生產(chǎn)力引領食醋產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展”，圍繞會議主題，以中國工程院院士陳堅為首的11位全國知名技術專家分別作學術報告，旨在研究探討傳統(tǒng)釀造食品智能制造技術、發(fā)酵過程控制與優(yōu)化等國內外前沿技術及最新動態(tài)，解讀相關標準、政策，為陳醋智造技術創(chuàng)新中心建設提供研究思路、搭建技術交流的橋梁，為市場監(jiān)管、市場行業(yè)產(chǎn)業(yè)新質生產(chǎn)力的高質量發(fā)展提供技術支撐。(完)
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