世界聚焦：蓮子米怎么做好吃？蓮子性寒還是性溫？
1、蓮子粥:
蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
2、冰糖蓮子:
將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。
3、紅棗銀耳蓮子湯:
紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。
4、蜜汁紅蓮:
將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
5、木瓜蓮子百合湯:
原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。
蓮子性寒還是性溫
蓮子根據(jù)用法不同，性質(zhì)也存在一定差異，生用時性平偏涼，炒制后性平偏溫。蓮子來源于草本植物蓮，以干燥去心的種子中所含的仁入藥。蓮子性平，味甘、濕，歸心、脾、腎經(jīng)，具有補脾止瀉、固腎澀精、養(yǎng)心安神等作用，為滋養(yǎng)固澀之品，臨床上常用于治療脾虛久瀉、虛損、濕熱痢重、遺精帶下以及心悸失眠等癥，也可用于淋濁之癥，如小便刺痛、淋漓不盡等。
蓮子的生品具有養(yǎng)心安神的功效，多用于虛煩不眠、驚悸失眠，也能補脾止瀉、益腎澀精，但不如炒制品的作用強。蓮子炒后氣味甘香，性平偏溫，具有健脾止瀉、補腎益精的功效，多用于脾虛泄瀉、腎虛遺精以及婦科疾病等。蓮子還可以煎作湯劑，或研末入丸、散劑等服用，但胃脘脹滿、大便燥結(jié)者忌服。
此外，蓮子的蓮房墜入淤泥后，經(jīng)久變黑，質(zhì)硬如石，名為石蓮子，取出的種仁為石蓮肉。石蓮肉味甘微澀，性平，補脾陰，可用于心經(jīng)虛熱、小便赤濁或痢疾等癥。
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