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中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)9月9日訊 日前，烤匠官宣北京首店落地北京朝陽(yáng)合生匯B1樓，將在9月26日正式開(kāi)業(yè)。這一消息宣布后，大眾對(duì)烤匠北京店開(kāi)業(yè)的期待之聲，即在各大社交平臺(tái)上持續(xù)蔓延。此外，在8月24日當(dāng)天的進(jìn)京發(fā)布會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)千余人打卡見(jiàn)證；在線上，烤匠北京私域粉絲群內(nèi)的氣氛同樣熱烈，群內(nèi)粉絲數(shù)已突破5000+。

距離開(kāi)業(yè)還有10余天，尚未正式開(kāi)門(mén)迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開(kāi)業(yè)已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標(biāo)美食的實(shí)力所在。

創(chuàng)立十余年，這個(gè)來(lái)自川渝地區(qū)的品牌，從“網(wǎng)紅店”到全國(guó)知名品牌，是如何一點(diǎn)點(diǎn)俘獲川渝人的味蕾？從南向北躍入北京，烤匠能持續(xù)俘獲北京食客乃至全國(guó)食客的味蕾嗎？

2028年烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到722.7億元

烤匠麻辣烤魚(yú)從2013年在成都藍(lán)色加勒比開(kāi)辦第一家烤魚(yú)店開(kāi)始，迅速在成都烤魚(yú)市場(chǎng)有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營(yíng)門(mén)店預(yù)計(jì)達(dá)70余家、會(huì)員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見(jiàn)。

從內(nèi)卷嚴(yán)重的川渝美食江湖中，一躍成為川渝“烤魚(yú)扛把子”，烤匠麻辣烤魚(yú)是怎么做到的？從烤匠創(chuàng)始人冷艷君在進(jìn)京發(fā)布會(huì)上的分享來(lái)看：深耕“麻辣”，不斷升級(jí)創(chuàng)新，正是烤匠進(jìn)擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關(guān)鍵。

作為從“麻辣川渝”中土生土長(zhǎng)的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿足消費(fèi)者味蕾。

眾所周知，川味的“麻”源于花椒，優(yōu)質(zhì)花椒原料可以為川味獨(dú)特的麻辣滋味的延續(xù)提供物質(zhì)意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚(yú)味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產(chǎn)品的口感層次，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。

事實(shí)上，烤魚(yú)一開(kāi)始只是川渝菜系中的一道特色美食，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展已經(jīng)從一個(gè)地方特色菜品演變成了一個(gè)成熟的特色餐飲品類(lèi)，并展現(xiàn)出了超強(qiáng)的生命力。據(jù)著名國(guó)際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)沙利文《中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)分析》顯示，2023年，中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國(guó)烤魚(yú)銷(xiāo)量第一的口味，在普及度和滿意度指數(shù)上高于其他口味，最受消費(fèi)者歡迎，2023年，中國(guó)麻辣烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模為471.0億元，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到722.7億元。

在這一片繁榮的市場(chǎng)藍(lán)海中，烤匠麻辣烤魚(yú)是當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)導(dǎo)者。在烤匠進(jìn)京發(fā)布會(huì)上，烤匠獲得沙利文認(rèn)證的《全國(guó)專(zhuān)業(yè)麻辣烤魚(yú)第一品牌》《成都重慶烤魚(yú)第一品牌》足以證明。

“烤魚(yú)扛把子”布局全國(guó)化

作為中國(guó)的首都與國(guó)際大都市，北京龐大的市場(chǎng)空間與高端的消費(fèi)能力，一直是眾多餐飲品牌競(jìng)相追逐的熱點(diǎn)。對(duì)于渴望全國(guó)布局的餐飲企業(yè)而言，進(jìn)軍北京更是市場(chǎng)擴(kuò)張的必經(jīng)之路。

從川渝走向全國(guó)，背后不僅僅是烤匠要全國(guó)化的開(kāi)始，更是源自無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者內(nèi)心深處的呼喚，是雙方對(duì)美食純粹熱愛(ài)的傳遞。正如進(jìn)京發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)烤匠麻辣烤魚(yú)創(chuàng)始人冷艷君談到的一樣，“深耕川渝10年，烤匠正式進(jìn)京，就是為了讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚(yú)。”

十余年的傳承創(chuàng)新、口味上的優(yōu)勢(shì)、品牌實(shí)力以及與消費(fèi)者之間的雙向奔赴，是烤匠能夠向外拓展市場(chǎng)的底氣。而從北京首店尚未開(kāi)業(yè)即俘獲大量粉絲來(lái)看，烤匠在川渝地區(qū)積累的深厚口碑與廣泛影響力，也將為其打開(kāi)北京市場(chǎng)提供堅(jiān)實(shí)的動(dòng)力。

與此同時(shí)，在把品質(zhì)做到極致的同時(shí)，烤匠還積極多種營(yíng)銷(xiāo)玩法與消費(fèi)者建立深度鏈接，持續(xù)加強(qiáng)著品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)。這種與消費(fèi)者始終“玩在一起”的品牌態(tài)度，還在不斷為烤匠吸引并積累著龐大的忠實(shí)粉絲群體。