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真蝦下目—長額蝦科

真核生物域

動物界

(相關(guān)資料圖)

真后生動物亞界

蛻皮動物總門

節(jié)肢動物門

甲殼亞門

多甲總綱

軟甲綱

真軟甲亞綱

真蝦總目

十足目

腹胚亞目

真蝦下目

長額蝦總科

長額蝦科

長額蝦科（學(xué)名：Pandalidae），是抱卵亞目真蝦下目長額蝦總科的其中一個科，包括23個屬、約200個物種，皆可食用，具高度經(jīng)濟(jì)價值。現(xiàn)時在餐桌上常見的牡丹蝦就是本科多個物種的合稱。

1.特征

長額蝦科的共同特征，是都擁有長長的劍額，而且都生長在北半球高緯度的冷水海域，很多品種都是有重要經(jīng)濟(jì)價值的冷水蝦。長額蝦科下屬的冷水蝦，都是純野生捕撈的，沒有人工養(yǎng)殖。

2.棲息地

本科物種皆棲息于水溫較冷的海域，見于溫帶的深海中。

3.分布

長額蝦科下屬23個屬，長額蝦屬（Pandalus）和擬長額蝦屬（Pandalopsis）是最重要的兩個屬。

長額蝦屬下屬20個品種，其中北方長額蝦（Pandalusborealis）是我們最熟悉的，俗稱冷水蝦、北極蝦、野生北極蝦、北極甜蝦。北方長額蝦的產(chǎn)量占全部長額蝦科產(chǎn)量的90%，加拿大、格陵蘭是北方長額蝦最大的產(chǎn)地，中國市場每年進(jìn)口大約5萬噸北方長額蝦，其中70%來自加拿大，因此也被稱為加拿大北極蝦。

長額蝦屬和擬長額蝦屬的各個品種，廣泛分布于北冰洋、北大西洋和北太平洋海域，北方長額蝦是長額蝦科中最重要的品種。在北冰洋和北大西洋，蒙氏長額蝦（俗稱大頭北極蝦、加拿大大頭蝦、條紋蝦）是另外一種重要的長額蝦科品種；而在北太平洋，比較重要的長額蝦科品種有：噴火灣長額蝦（俗稱日本甜蝦）、側(cè)條擬長額蝦、隆背長額蝦（俗稱鄂霍茨克海蝦）、碼頭長額蝦、高背長額蝦（俗稱太平洋甜蝦、日本富山蝦）、喬氏長額蝦（俗稱俄勒岡粉紅蝦、光滑粉紅蝦）、寬角長額蝦（俗稱牡丹蝦、大點蝦、溫哥華蝦）、糙斑長額蝦等。

4.北方長額蝦

北方長額蝦（學(xué)名：Pandalusborealis），是長額蝦科、長額蝦屬的最重要品種，主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，部分產(chǎn)自挪威、冰島和波羅的海。北方長額蝦，英文名Northern Prawn（北方蝦）、Coldwater Prawn（冷水蝦），全部都是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威、愛沙尼亞等，在中國通常被稱為北極蝦、加拿大北極蝦、野生北極蝦、北極甜蝦。北方長額蝦屬于長額蝦科，占長額蝦科全部產(chǎn)量90%以上。長額蝦科的其他一些品種，如蒙氏長額蝦、隆背長額蝦、高背長額蝦、喬氏長額蝦、寬角長額蝦等，也都有一定的產(chǎn)量。

北方長額蝦，生長在北冰洋和北大西洋200-250米深的冰冷海水環(huán)境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規(guī)格需要3到4年的時間，因此肉質(zhì)很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120—150只左右。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉自緊，吃起來有甜味，因此在中國又稱為北極甜蝦．由于北極蝦已經(jīng)是煮熟的，中國的消費者可以很方便的將蝦解凍就可以食用．

5.寬角長額蝦

寬角長額蝦（學(xué)名：Pandalusplatyceros），長額蝦科長額蝦屬一種，分布于北半球太平洋海域，棲息深度可達(dá)2648米。

沒有高高隆起的結(jié)構(gòu)，但蝦身上的白色斑點和條紋更明顯。主要產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸，加拿大此蝦的產(chǎn)量很高，所以又稱溫哥華蝦。刺身的口感上略遜于富山蝦，但肉質(zhì)更加有彈性。國內(nèi)日料店的“牡丹蝦”幾乎都是這種，也適合燒烤或油煎。

（1）形態(tài)特征

體粗壯，甲殼覆蓋著細(xì)而短柔毛，成年體色為淡黃色至紅色，并帶有幾個明顯的白色條紋和斑點；骨腳和觸角被束縛成深紅色、淺紅色或白色的，幼蝦為紅色、棕色或綠色的；有五對游泳足和五對步行足，前對足有爪子，在甲殼的前部有一個長長的鋸齒狀的尖刺；外部骨架或外殼要定期蛻皮以使其生長，前部的甲殼可遮蓋頭部并保護(hù)蝦的重要器官。體長最大可達(dá)30厘米。

（2）分布范圍

分布于太平洋海域，包括阿拉斯加州的烏納拉斯卡島、圣地亞哥、日本、恩塞納達(dá)等。在北緯31°北緯62°，西經(jīng)140°東經(jīng)175°范圍內(nèi)。以蠕蟲、藻類、小型軟體動物、海綿、其他蝦類等為食。

6.寬吻長額蝦

寬吻長額蝦（學(xué)名：Pandaluslatirostris），適應(yīng)寒冷水域生活，主要分布朝鮮半島東部沿岸、北海道島內(nèi)灣的海草床、鄂霍次克海沿岸，包括千島、庫頁島（薩哈林島）。喜躲藏在1米~6米有海草的淺水區(qū)。

存活時是綠棕色，有幾個白色或黃色的垂直條紋圖案。綠棕色部分在加熱時變成紅色，將變?yōu)槊利惖募t色和白色條紋。

（1）形態(tài)特征

體呈長紡錘形，色為淺黃褐色至深綠褐色，體側(cè)具有白色或黃色垂直條紋；殼相對較硬，額頭比顱胸腔更長，但不會翹曲并向前延伸；前額上邊緣的后半部分有8~13根刺，下邊緣有10~16根刺，而上邊緣的尖端處有一條刀片狀的突起。體長可達(dá)12厘米。

（2）分布范圍

分布于西北太平洋沿岸海域，包括朝鮮半島海灣的東海岸、北海道島內(nèi)灣的海草床和鄂霍次克海沿岸。屬雜食性，在吃海藻時會捕食小型甲殼類和貝類。

7.紅擬長額蝦

紅擬長額蝦（學(xué)名：Pandalopsiscoccinata），它的身材飽滿，身體顏色為紫色，并且有大紅色斑點。它分布于鄂霍次克海的南部海岸，北海道至三陸的太平洋海岸，喜棲息在400米~600米深度沙質(zhì)泥漿中。

（1）形態(tài)特征

通體為并泛著迷人的金屬亞光；初生時，它是紅色，隨著成長，它變成一種像葡萄一樣的紫紅色，步入成年后，顏色反而會變淺。前額是上半部的長度的倍，前半部朝上，上邊緣的尖端有1至2個齒，上中線從上邊緣的上半部起有11~15個可動齒，下邊緣有8~10個齒。體長可達(dá)15厘米。

（2）分布范圍

分布于西北太平洋海域，包括鄂霍次克海、北海道、薩哈林島（庫頁島）等。