水煮花生為什么會發(fā)黑？水煮花生怎么做不發(fā)黑？_環(huán)球播資訊
水煮花生是一道非常受歡迎的小吃，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。不過有時候水煮的花生會變黑。那么，水煮花生為什么會發(fā)黑?水煮花生怎么做不發(fā)黑?一起來了解一下吧!
水煮花生為什么會發(fā)黑?
首先，我們需要了解一下花生的成分?；ㄉ泻胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，花生皮中含有大量的鞣酸和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)在煮的過程中容易被釋放出來。
其次，水煮花生的煮法也會影響花生的顏色。如果煮的時間過長或者火候過大，花生中的色素就會被破壞，導(dǎo)致花生變黑。此外，如果在煮花生的時候加入了一些醋或者醬油等調(diào)料，也會影響花生的顏色。
那么，如何避免水煮花生變黑呢?首先，我們可以在煮花生之前將花生浸泡一段時間，這樣可以使花生皮中的鞣酸和多酚類物質(zhì)被充分溶解，減少煮的過程中釋放出來的量。其次，我們可以在煮花生的時候加入一些食鹽，這樣可以使花生的顏色更加鮮亮。最后，我們需要掌握好煮花生的時間和火候，避免煮的時間過長或者火候過大。
水煮花生怎么做不發(fā)黑?
一：不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發(fā)黑。
二：不要 煮太久了，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15至20分鐘關(guān)火。
三：一定要在剛好煮熟就撈出來，晾干水分，不能浸泡在水中。如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下曬干水分保持花生本色
四：不過煮鹽水花生，花生是有點變黑的。
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