干黃花菜涼拌怎么做好吃？黃花菜為啥要浸泡2小時(shí)以上呢？-天天觀察
干黃花菜涼拌怎么做好吃?
干黃花菜首先要用清水泡2小時(shí)左右，然后每半個(gè)小時(shí)就換水一次，最后用清水沖洗干凈瀝水待用。
淖水，炒鍋內(nèi)加水燒沸騰，黃花菜倒入進(jìn)去用勺子攪動(dòng)受熱均勻，大概在3分鐘左右。
調(diào)味，熱鍋下冷油轉(zhuǎn)小火，把辣椒醬放入翻炒飄香，然后倒入鹽醬油姜蒜過(guò)油之后，收火放黃花菜攪拌上味。
黃花菜為啥要浸泡2小時(shí)以上?
因?yàn)辄S花菜要浸泡2小時(shí)以上才可以充分將其泡軟，這樣在后續(xù)的烹飪中才會(huì)更入味。
黃花菜浸泡2小時(shí)以上是為了能夠讓黃花菜恢復(fù)脆嫩的口感，入口更鮮甜，為了去除掉黃花菜的酸澀口感，并且能夠去除掉里面的雜質(zhì)，不過(guò)浸泡的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，避免黃花菜過(guò)于的軟爛，失去了嚼勁。
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