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(資料圖)

為確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處，青海省海南州市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索，創(chuàng)新方法，深入了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任存在的難點(diǎn)，開(kāi)展“一對(duì)一”幫扶指導(dǎo)，幫助企業(yè)結(jié)合自身實(shí)際，建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，推行“12345”工作法，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)、落細(xì)。

“1” 是每個(gè)企業(yè)確定一名包保干部。按照科學(xué)匹配，層級(jí)對(duì)應(yīng)的原則，對(duì)全州6647家在營(yíng)在產(chǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體確定1046名包保干部，分層分級(jí)建立責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單，逐級(jí)制定流程圖，逐一簽訂承諾書(shū)，督促包保干部按清單嚴(yán)格履行包保職能、依流程規(guī)范開(kāi)展包保工作。

“2” 是管好食品安全總監(jiān)和食品安全員兩類(lèi)人員。按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。針對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的實(shí)際，結(jié)合該州實(shí)際，將法定包保的學(xué)校食堂500人、托幼機(jī)構(gòu)300人的標(biāo)準(zhǔn)分別調(diào)整為300人、100人，進(jìn)行提級(jí)管理。全州聘任食品安全總監(jiān)253名、配備食品安全員5439名，五類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體相關(guān)人員配備率100%。

“3” 是做實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度三本臺(tái)賬。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)范如實(shí)記錄《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本臺(tái)賬”，并逐級(jí)“雙簽字”確認(rèn)，進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。

“4” 是落實(shí)考核培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)研判、追溯管理、內(nèi)部管理四項(xiàng)機(jī)制。督促企業(yè)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證等制度，確保食品可溯源，強(qiáng)化人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)，及時(shí)風(fēng)險(xiǎn)研判，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)落實(shí)“四項(xiàng)機(jī)制”督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者“把好兩頭、管好過(guò)程”，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

“5” 是做到包保干部信息、包保任務(wù)、管理人員信息、管理崗位職責(zé)、日常管控制度五公示。州食安辦統(tǒng)一制作食品安全“兩個(gè)責(zé)任”制度范本和五公示信息公示模板在全州推廣運(yùn)用，切實(shí)推動(dòng)包保企業(yè)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化。主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。（供稿：青海省市場(chǎng)監(jiān)管局）