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杏鮑菇燒肉的做法?|全球關(guān)注

時(shí)間:2023-06-22 22:15:38 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng) 發(fā)布者:DN032

原料

五花肉、杏鮑菇、冰糖、蔥姜、老抽、生抽、八角、鹽等。


(資料圖片)

共5張

杏鮑菇燒肉

做法

1、五花肉切塊,放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥,蔥切段姜切片備用,準(zhǔn)備好八角桂皮香葉辣椒;

2、杏鮑菇切塊,五花肉放熱水里焯一下,撈出備用,另起鍋燒水,將切成塊的杏鮑菇也放鍋里焯一下;

3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點(diǎn),這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái),這樣做可以減少油膩感,等油靠出許多后,把肉鏟出來(lái),只留油在鍋里,將杏鮑菇放進(jìn)去煎一下,等到表面微微發(fā)黃,撈出;

共5張

杏鮑菇燒肉

4、[1] 倒進(jìn)鍋里加入老抽,放入蔥姜片,煸炒上色后,加入半鍋熱水和一大勺料酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加入八角一個(gè),加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)調(diào)味,等到肉燉到六七成熟時(shí),把煎過(guò)的杏鮑菇放進(jìn)去,接著燉,等到肉熟爛后,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,湯汁收緊即可出鍋。

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