如何辨別低筋面粉？小麥面粉是低筋面粉嗎？
在烘焙中，面粉是不可或缺的材料。而不同類型的面粉在烘焙中的作用也是不同的。那么，如何辨別低筋面粉?小麥面粉是低筋面粉嗎?一起來(lái)了解一下吧!
如何辨別低筋面粉?
首先，我們需要了解低筋面粉的特點(diǎn)。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，通常在8%~10%之間。這種面粉在烘焙中的作用是增加面團(tuán)的柔軟度和延展性，使得烘焙出來(lái)的面包更加松軟。因此，如果你想要烘焙出柔軟的面包或蛋糕，那么低筋面粉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
其次，我們可以通過(guò)觀察面粉的顏色來(lái)判斷是否為低筋面粉。低筋面粉的顏色通常較為淺黃，而高筋面粉則呈現(xiàn)出較為白色的顏色。這是因?yàn)榈徒蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量較低，所以面粉的顏色也相應(yīng)較為淺黃。
另外，我們還可以通過(guò)面粉的包裝上的標(biāo)識(shí)來(lái)判斷是否為低筋面粉。通常，低筋面粉的包裝上會(huì)標(biāo)注“適合蛋糕、面包等烘焙食品”，而高筋面粉則會(huì)標(biāo)注“適合制作面條、餃子皮等食品”。因此，我們可以通過(guò)包裝上的標(biāo)識(shí)來(lái)判斷面粉的類型。
最后，我們可以通過(guò)手感來(lái)判斷面粉的類型。低筋面粉的面團(tuán)比較柔軟，而高筋面粉的面團(tuán)則比較硬。因此，我們可以通過(guò)揉捏一下面粉來(lái)感受一下面團(tuán)的柔軟度，從而判斷面粉的類型。
小麥面粉是低筋面粉嗎?
小麥面粉有低筋、中筋跟高筋三種。
高筋粉：水分14%，粗蛋白質(zhì)11.5%以上，蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量11.5%。蛋白質(zhì)含量高,麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包、面條等。
中筋粉：水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上，通常用來(lái)做中式面食,中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等。
低筋粉：水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下，通常用來(lái)蛋糕,、餅乾、小西餅點(diǎn)心等。
一般吃選中筋面粉就可以，中筋面粉用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做，如果是做蛋糕餅干可以少買點(diǎn)低筋面粉，如果是炸油條做面筋的話可以選擇高筋面粉。
標(biāo)簽： 如何辨別低筋面粉高中低筋面粉的區(qū)別
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