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中新網(wǎng)北京9月5日電 2023北京餐飲品牌大會(huì)5日亮相2023年服貿(mào)會(huì)，政府主管部門(mén)、餐飲上下游企業(yè)、行業(yè)專家學(xué)者共話餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

本次大會(huì)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社主辦，以“聚勢(shì)創(chuàng)新共享未來(lái)”為主題，立足行業(yè)再出發(fā)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，聚焦餐飲市場(chǎng)新變化，圍繞提升品牌勢(shì)能、釋放消費(fèi)活力、傳遞美食內(nèi)核等核心議題，共同探討餐飲企業(yè)如何聚勢(shì)創(chuàng)新提升國(guó)際化經(jīng)營(yíng)能力。

發(fā)布北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告

歷屆北京餐飲品牌大會(huì)曾多次發(fā)布行業(yè)權(quán)威觀察報(bào)告，精準(zhǔn)把握餐飲領(lǐng)域新趨勢(shì)，把脈行業(yè)發(fā)展新前景，成為眾多餐飲人期待的“行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)”。

《2023北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》發(fā)布。北京市商務(wù)局供圖

本次大會(huì)發(fā)布的《2023北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》，通過(guò)數(shù)據(jù)分析、熱詞解讀、企業(yè)高管對(duì)話等多形式、多維度對(duì)首都餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行深度解讀，記錄北京餐飲連鎖化、多元化、國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程。

數(shù)據(jù)顯示，從業(yè)態(tài)來(lái)看，2023年上半年正餐、快餐、茶飲、面包甜點(diǎn)、火鍋、燒烤六大業(yè)態(tài)活躍門(mén)店中，快餐和茶飲占據(jù)了整個(gè)行業(yè)近70%的活躍度，成為今年餐飲行業(yè)的兩大熱門(mén)品類;從門(mén)店規(guī)?？磥?lái)，飲品和小吃快餐品類位居餐飲門(mén)店數(shù)量前列，瑞幸咖啡趕超蘭州拉面成為北京餐飲品牌開(kāi)店王。

大咖共話餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

春節(jié)單店7天迎35萬(wàn)食客、五一部分餐廳排隊(duì)等位超過(guò)1000桌……創(chuàng)新、聚力、穩(wěn)中求進(jìn)成為今年餐飲市場(chǎng)關(guān)鍵詞。毋庸置疑，餐飲業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)，此刻是否為新業(yè)態(tài)最佳試水期?走馬圈地模式是否還會(huì)奏效?商業(yè)模型如何創(chuàng)新?系列問(wèn)題亟待解答。

圓桌論壇環(huán)節(jié)。北京市商務(wù)局供圖

本次大會(huì)精心設(shè)置了三大主旨演講，通過(guò)“餐飲人”“幕后操盤(pán)人”及“行業(yè)生態(tài)鏈接者”的經(jīng)驗(yàn)分享，為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和品牌提質(zhì)升級(jí)提供新視角、開(kāi)拓新思路。

加碼數(shù)字化、涉足預(yù)制菜、設(shè)計(jì)專屬I(mǎi)P形象，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍以“激活老字號(hào)，變革式創(chuàng)新進(jìn)行時(shí)”為主題闡述了餐飲老字號(hào)守正創(chuàng)新的發(fā)力點(diǎn)。

英中商業(yè)發(fā)展中心中國(guó)區(qū)總裁姜浩放現(xiàn)場(chǎng)介紹了人才跨境流動(dòng)助力餐飲行業(yè)國(guó)際化發(fā)展心得，多維度展現(xiàn)北京餐飲“國(guó)際范”。羽生智造創(chuàng)始人、CEO孟一飛開(kāi)啟“商業(yè)模型如何助力餐飲品牌長(zhǎng)效盈利”主旨演講，現(xiàn)場(chǎng)解讀餐飲品牌盈利核心秘訣。

大會(huì)圓桌論壇以“餐飲無(wú)界·文化傳承”“共生·共創(chuàng)·共享”為主題，邀請(qǐng)沃夫?qū)Ｅ硼^、蘭頌餐廳高管等行業(yè)大咖進(jìn)行對(duì)話座談。北京知名國(guó)際美食餐廳和外籍消費(fèi)者代表交流對(duì)北京國(guó)際美食的獨(dú)特見(jiàn)解。

作為美食重要載體，商場(chǎng)記錄了餐飲業(yè)點(diǎn)滴發(fā)展變化，首都知名商場(chǎng)負(fù)責(zé)人蒞臨現(xiàn)場(chǎng)揭開(kāi)北京餐飲發(fā)展的脈絡(luò)與趨勢(shì)。

揭曉北京餐飲品牌優(yōu)秀案例

為推介品牌、提振信心、激發(fā)活力，本次大會(huì)對(duì)餐飲品牌、餐飲領(lǐng)軍人才、品質(zhì)餐廳系列案例進(jìn)行了集中推介，2023北京餐飲十大品牌案例、2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物、2023北京餐飲十大工匠以及2023北京餐飲品牌活力之星、2023北京餐飲品牌公益之星、2023北京國(guó)際美食人氣品牌等近百個(gè)餐飲品牌和優(yōu)秀人才案例依次揭曉。

大會(huì)揭曉北京餐飲品牌優(yōu)秀案例。北京市商務(wù)局供圖

大董、東來(lái)順、北京宴、四季民福、西部馬華、同和居、全聚德、眉州東坡、瑞幸咖啡、提督入選“2023北京餐飲十大品牌”案例，劉京京、汪國(guó)玉、賈國(guó)龍等餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人入選“2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”案例，劉忠、李躍、王培欣等名廚入選“2023北京餐飲十大工匠”案例，全方位、多維度擘畫(huà)出優(yōu)秀餐飲品牌矩陣，成為推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的中堅(jiān)力量。

此外，木屋燒烤、匯賢府、紫光園等作為“2023北京餐飲品牌活力之星”案例，北京華天、龍人居、金鼎軒等作為“2023北京餐飲品牌公益之星”案例，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了極具價(jià)值的榜樣。大會(huì)還首次設(shè)置了“2023北京國(guó)際美食人氣品牌”案例，莫斯科餐廳、大地西餐廳等十個(gè)國(guó)際美食品牌首次亮相，繼續(xù)深度參與北京美食之都建設(shè)。

成立深藍(lán)智庫(kù)餐飲品牌研究院

飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲智庫(kù)為賦能行業(yè)歷久彌新提供了多種可能。“深藍(lán)智庫(kù)·餐飲品牌研究院”揭牌成立，將為餐飲企業(yè)獲取高價(jià)值資訊創(chuàng)造更多可能性，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

作為聯(lián)合專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)、專家學(xué)者、企業(yè)代表、行業(yè)專業(yè)人才組建的財(cái)經(jīng)傳媒智庫(kù)，深藍(lán)智庫(kù)·餐飲品牌研究院將發(fā)揮餐飲行業(yè)深耕優(yōu)勢(shì)，結(jié)合北京國(guó)際消費(fèi)中心城市獨(dú)特資源稟賦，探索“政府+媒體+品牌+智庫(kù)+研究報(bào)告”運(yùn)營(yíng)模式，搭建餐飲領(lǐng)域傳媒策略研究智庫(kù)平臺(tái)，為推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

“小美好中國(guó)行·北京站”活動(dòng)啟動(dòng)

為聚焦城市消費(fèi)熱點(diǎn)，烘托全民促消費(fèi)氛圍，中央廣播電視總臺(tái)央視頻攜手建行生活共同策劃了《小美好中國(guó)行》欄目，描繪美食主題地圖。以美食為媒，連接百姓生活與城市發(fā)展;以城市景觀為徑，講述城市精彩人文記憶。

此外，北京市商務(wù)局聯(lián)合中國(guó)建行、北京烹飪協(xié)會(huì)啟動(dòng)“小美好中國(guó)行·北京站”活動(dòng)，將通過(guò)主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐飲商家，打卡餐飲老字號(hào)、體驗(yàn)非遺美食制作技藝，探尋城市餐飲業(yè)發(fā)展的美好細(xì)節(jié)，提升餐飲品牌知名度和城市餐飲消費(fèi)活力。

據(jù)悉，北京餐飲品牌大會(huì)歷經(jīng)13年的積累與沉淀，目前已成為北京餐飲行業(yè)參與度最廣、影響力最大的品牌活動(dòng)。(完)