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“涼爭冰雪甜爭蜜”，200多年前，在新疆的紀(jì)曉嵐曾這樣詩贊新疆瓜果。在祖國西北這片166萬平方公里土地上，從東到西、由南至北，因緯度不同、氣候各異，又受益于光熱充足、溫差巨大，盛產(chǎn)著瓜、杏、李、棗、桃、梨、葡萄、蘋果等各色果品，新疆宛如一個色彩繽紛、香氣四溢的“大果盤”。只是在經(jīng)濟(jì)全球化的時代，國內(nèi)外果品同臺比拼、競相爭妍，新疆“大果盤”必須來一場深刻的甜蜜升級。

  10月23日，在新疆阿克蘇地區(qū)紅旗坡農(nóng)場，果農(nóng)在采摘蘋果。新華社記者 高晗 攝

科技賦能，甜了林果

煙火縈繞的農(nóng)村巴扎，人稠物穰的城市商超，一大批名字新奇、模樣水靈的葡萄、蘋果、李和桃等鮮果頻頻現(xiàn)身，吸引著往來顧客駐足嘗鮮。

它們大多是新疆“大果盤”的新成員。新疆林業(yè)和草原局黨委書記姜曉龍說，為做強綠色有機果蔬產(chǎn)業(yè)集群，新疆正加大名優(yōu)特新鮮食果種和品種推廣力度，挖掘和利用新疆品種種質(zhì)資源優(yōu)勢，開展優(yōu)質(zhì)、抗逆性強、耐儲運的品種篩選，培育適合新疆自然條件和市場需求的新品種，“‘新郁’葡萄、‘新梨7號’，還有新引進(jìn)的‘煙富系列’蘋果、‘拉賓斯’櫻桃，‘味帝’杏李……掰著指頭都數(shù)不完。”

科技創(chuàng)新的動力源于激烈的市場競爭。數(shù)據(jù)顯示，2020年全國水果總產(chǎn)量2.0億噸，人均占有量134.9公斤，遠(yuǎn)高于我國人均水果消費量51.3公斤。我國水果供給的主要矛盾已從總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾，突出表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)性供過于求。

業(yè)內(nèi)人士判斷，傳統(tǒng)果種的市場優(yōu)勢正被逐步削弱，而果品消費端正在發(fā)生重大變化，90后、00后等年輕群體對水果需求日益多元化，一個以健康、綠色、有機、高端為發(fā)展方向的市場已然到來。

  游客在新疆吐魯番葡萄溝景區(qū)參加吃葡萄大賽（8月17日攝）。新華社記者 陳朔 攝

一場以創(chuàng)新為內(nèi)核的科技競賽由此在整個新疆林果業(yè)打響，從鮮果到干果，從種植到加工：為實現(xiàn)核桃物理脫衣，阿克蘇地區(qū)的新疆浙疆果業(yè)有限公司聯(lián)合15所科研院校，通過高壓射流、超聲波清洗、多光譜色選等多種技術(shù)，成功將核桃成品殘衣率控制在2.5%以下。

為降低杏李裂果比例，和田地區(qū)皮山縣的眾扶農(nóng)業(yè)科技有限公司和新疆林科院專家探索使用山桃作為砧木，采取3×5米矮化小冠幅種植，配備滴灌設(shè)備，成功使杏李裂果率由25%降至15%，畝產(chǎn)增至500公斤，產(chǎn)值達(dá)1.15萬元/畝，每年開春即被搶訂一空。

據(jù)新疆林草局介紹，僅去年新疆就投入8869萬元設(shè)立新疆特色林果種質(zhì)創(chuàng)新與優(yōu)良新品種選育等2項重大科技專項及8個重點研發(fā)任務(wù)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈重點環(huán)節(jié)科技研發(fā)水平。

鑿?fù)ㄊ袌觯鹆水a(chǎn)業(yè)

2000多年前，漢使張騫歷盡艱辛出使西域，開拓了著名的“絲綢之路”。中國的絲織品由此從長安向西，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)到達(dá)歐洲。史學(xué)家司馬遷稱贊張騫出使西域為“鑿空”，意為開通道路。

今天，新疆林果產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷新的“鑿空”之旅。這一回擺在人們面前的，是數(shù)千公里的果品運輸距離。一名南疆果農(nóng)曾向記者抱怨：“豐收的鮮杏連縣城都出不去，一公斤才賣八毛錢，大太陽下忙活小半年，只能賺千把塊錢。”

為破解果品“出疆難”，自治區(qū)黨委去年實施相關(guān)行動計劃，鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)用好“百城千店”“雙線九進(jìn)”“疆果東送”等經(jīng)驗，加強產(chǎn)地交易市場建設(shè)，依托援疆機制在施援地建設(shè)前置倉、銷售分倉等，累計建設(shè)外銷網(wǎng)點1萬余個，前置倉60余個。

  在新疆喀什地區(qū)巴楚縣一家合作社，職工在無菌車間內(nèi)制作棗夾核桃（9月8日攝）。新華社記者 陳朔 攝

如今，在上海、廣州、西安、鄭州、杭州、成都等地，總面積達(dá)10萬平方米的前置倉，正幫助新疆林果產(chǎn)品“鑿?fù)?rdquo;抵達(dá)終端消費市場的“最后一公里”。

在線下銷售網(wǎng)絡(luò)全面鋪開的同時，林果企業(yè)趁熱打鐵，探索“線上+線下”銷售模式競逐國內(nèi)市場：有的企業(yè)高薪聘請專業(yè)人員開發(fā)適合電商銷售模式的自主專利權(quán)軟件；有的實行股權(quán)激勵經(jīng)營模式激發(fā)員工線上銷售活力；還有的與電商平臺和大型連鎖商超深度合作，在中東部地區(qū)開設(shè)品牌門店。截至9月，新疆今年上市的果品已銷售181萬噸，較去年增長25萬噸。

隨著共建“一帶一路”的推進(jìn)和拓展，絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)新疆也不忘經(jīng)略國際市場，在海外謀篇布局。新疆現(xiàn)有林果出口企業(yè)（合作社）309家，出境水果注冊果園205個，為加快優(yōu)質(zhì)果品“走出去”，新疆一方面用好出口退稅、稅收優(yōu)惠等政策措施，降低果品出口成本和風(fēng)險；另一方面組織疆內(nèi)企業(yè)參加亞歐各國和地區(qū)舉辦的博覽會、展銷會，收集周邊國家消費需求和習(xí)慣，增加新疆優(yōu)質(zhì)果品曝光度，與國外采購商建立長期穩(wěn)定合作。

今年，新疆已出口各類果品10.2萬噸，貿(mào)易額12.2億元，較去年同期分別增加36%和15.3%，出口國家從傳統(tǒng)的中亞五國延伸至俄羅斯、土耳其、西班牙、沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、韓國、印度尼西亞、泰國等30余個國家和地區(qū)。

政策得力，甜了農(nóng)民

塔克拉瑪干沙漠西緣的伽師縣，本是喀什地區(qū)鞏固脫貧成果任務(wù)較重的縣之一。一種海外引進(jìn)、中國改良的紫紅色水果新梅，卻讓當(dāng)?shù)財?shù)萬群眾吃上林果“增收飯”。

維吾爾族農(nóng)民莫拉吉·玉素普是伽師縣一名普通的新梅種植戶，他略帶自豪地說：“去年我種了23畝，當(dāng)年收入65萬元。今年我把面積擴大到45畝，收入肯定會更可觀一些。”

勤勞的莫拉吉是鄉(xiāng)村最好的新梅種植“推銷員”。行事保守的農(nóng)民看到旁人致富，便半信半疑地植下幾株新梅，等一樹果子賣出高價后，再無須做任何動員，他就主動學(xué)習(xí)種植技術(shù)、擴大了新梅面積。

  農(nóng)民在新疆昆玉市老兵鎮(zhèn)一家種植園內(nèi)采摘新西梅（9月4日攝）。新華社記者 陳朔 攝

目前，伽師縣種植新梅57萬畝，掛果41萬畝，2024年總產(chǎn)37萬噸，產(chǎn)值74億元，帶動12萬人就業(yè)，僅新梅一項人均增收1.5萬元以上。

眼見新梅產(chǎn)業(yè)奔著百億大關(guān)而去，伽師縣委書記劉志成卻不愿停下來歇歇腳，“種植面積還在擴大，怎樣才能確保不跌價？新梅主要在賣原料，怎樣才能變成附加值更高的產(chǎn)品？全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近百億，怎樣才能讓更多產(chǎn)值留在本地？”

像伽師這樣錨定林果不放松、一張藍(lán)圖繪到底的地方還有很多，其目的都是千方百計為農(nóng)民增收：

北疆的博爾塔拉蒙古自治州精河縣是有名的“中國枸杞之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)卣?lián)合企業(yè)一起積極對接疆內(nèi)外市場，利用線上線下銷售渠道，甄選特級大粒枸杞鮮果從大西北空運長三角、珠三角等沿海城市群，現(xiàn)已累計銷售即食鮮果超3萬公斤、30余萬盒，零售價高達(dá)160元/公斤，使果農(nóng)種植大粒枸杞的果品附加值大大提升。

南疆的喀什地區(qū)麥蓋提縣是紅棗大縣，當(dāng)?shù)卣c鄭州商品交易所、中泰期貨股份有限公司合作，推行“保險+期貨”新型農(nóng)業(yè)保險政策，棗農(nóng)只需支付保費的15%，其余部分由鄭州商品交易所和縣財政補貼。市場價格波動給棗農(nóng)帶來的風(fēng)險減少后，麥蓋提縣紅棗面積逆勢增長，由27萬畝增加至30萬畝，成為全疆最大的紅棗種植核心區(qū)。

經(jīng)新疆林草部門測算，主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)林果收入已占農(nóng)民人均可支配收入的36%，部分主產(chǎn)縣市高達(dá)60%以上，從事林果的農(nóng)民林果人均純收入6461元。全疆各類林果企業(yè)和經(jīng)營主體共吸納15.3萬農(nóng)民就近就地就業(yè)，每人每天收入120元至300元。