當(dāng)歸羊肉湯的做法是什么？當(dāng)歸羊肉湯是山羊還是綿羊？
當(dāng)歸羊肉湯的做法是什么?
1. 羊肉洗凈，切成約2厘米見方的小塊，用清水浸泡半小時(shí)，去掉羊肉上的血沫。
2. 當(dāng)歸洗凈，切成段。
3. 熱鍋涼油，下姜片和蔥段，放入羊肉，翻炒至羊肉變色，倒入料酒，炒至酒精揮發(fā)。
4. 將炒好的羊肉倒入電壓力鍋中，放入適量的水，加入當(dāng)歸，調(diào)味。
5. 調(diào)好味后，開啟電壓力鍋，在“高壓湯”模式下煮30分鐘，放置約10分鐘壓力自然降下。取出姜片和蔥段即可。
6. 當(dāng)歸羊肉湯可以用砂鍋或者湯鍋慢火燉2-3小時(shí)，也可以用電飯煲煮，保持“保溫”模式幾個(gè)小時(shí)，這樣口感更加鮮美細(xì)膩。湯品熬制好后，撇去浮沫，加鹽調(diào)味即可。
當(dāng)歸羊肉湯是山羊還是綿羊
綿羊
“當(dāng)歸生姜羊肉湯用綿羊。當(dāng)歸生姜羊肉湯是養(yǎng)血補(bǔ)血,散寒止痛,用來溫補(bǔ)的,山羊是涼性的,綿羊是溫性的,故而用綿羊。”
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