全球今頭條！澆汁煎餅是什么？哪些蔬菜汁可以做煎餅？
澆汁煎餅是什么?
1、煎餅是我們飯桌經(jīng)常可以看到的美味食物，煎餅始發(fā)于山東。到現(xiàn)在的煎餅形式已經(jīng)不拘泥于小蔥煎餅、韭菜煎餅等傳統(tǒng)煎餅形式。更是有雜糧煎餅、澆汁煎餅。
2、雜糧煎餅我們在大街小巷都會看到，那么澆汁煎餅是什么呢?澆汁煎餅是在煎餅做好之后，用豆瓣醬、蠔油、醬油、陳醋等常用調(diào)料制成料汁淋上煎餅的一種做法。澆汁煎餅的口味有很多種，可以根據(jù)自己的喜好加入不同的調(diào)料，也可以加入番茄醬、沙拉醬、芥末醬等等。是傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新做法，很受人們的喜愛。
哪些蔬菜汁可以做煎餅?
一 青菜蛋餅
青菜蛋餅就是把青菜榨汁，用青菜汁和雞蛋、面粉拌勻做成的。
【青菜蛋餅的材料】小青菜 350克，雞蛋1只，面粉 120克，鹽 3克
【青菜蛋餅的制作過程】
1 這是小青菜，把小青菜洗凈摘段
2 小青菜用原汁機(jī)榨出青菜汁，如果沒有原汁機(jī)的花，可以用破壁機(jī)或者料理機(jī)，只要能做出青菜汁。
3 這是用原汁機(jī)榨出的260克青菜汁，因?yàn)樵瓩C(jī)沒有加水，顏色碧綠的。
4把青菜汁、雞蛋、面粉、鹽拌勻成青菜蛋餅面糊
5平底鍋放少許油，舀一勺青菜蛋糊
6當(dāng)一面煎熟，翻面煎另一面，把煎好的青菜蛋餅放在碟子里即可，可以淋上番茄醬等。
二 蔬菜豆渣蛋餅
我經(jīng)常做豆?jié){，我家人喜歡喝細(xì)膩的豆?jié){，攪拌以后的豆?jié){都會過濾一下，過濾出來的豆渣很細(xì)，豆渣很有營養(yǎng)的，用豆渣和蔬菜做蛋餅很好吃。
【豆渣蔬菜蛋餅的材料】
豆渣 150克，雞蛋 4只，低筋面粉 150克，胡蘿卜80克
蘆筍 120克 香蔥 1根 鹽 3克
【豆渣蔬菜蛋餅的制作過程】
1 豆?jié){過濾出來的150克豆渣
2胡蘿卜削皮切丁，蘆筍切丁，把胡蘿卜丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中，拌勻。這里用的蔬菜品種可以換成喜好的食材。
3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出來的蛋餅比較軟，如果沒有低筋面粉的話，可以用普通的中筋面粉。
4 再加入4只雞蛋和鹽，把所有材料拌勻
5拌勻后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
6平底鍋放少許油，倒入一層蔬菜豆渣蛋糊，平鋪，將蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可
三西葫蘆蛋餅
【西葫蘆蛋餅的材料】西葫蘆 300克 雞蛋2只，面粉 150克，鹽少許
【西葫蘆蛋餅的制作過程】
1 西葫蘆洗凈，把西葫蘆刨絲，放鹽，靜置片刻
2 放置以后的西葫蘆可以看到出水了，因?yàn)槲骱J所含水分充足，所以西葫蘆刨絲后不要直接放水
3 放入兩只雞蛋，用筷子拌勻
4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，圖片里的煎餅我就放了150克面粉，把所有材料拌勻
5 拌勻以后的面糊能自然流動，不是那種很稠的
6 平底鍋放少許油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比較長的時間，就會把西葫蘆餅煎成香脆口感，在煎餅的過程要兩面翻一下，煎熟即可
標(biāo)簽： 澆汁煎餅 傳統(tǒng)煎餅形式 青菜榨汁 蔬
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