折耳根和魚(yú)腥草是一個(gè)東西嗎？折耳根怎么涼拌好吃又簡(jiǎn)單？
折耳根和魚(yú)腥草是一個(gè)東西嗎?
折耳根和魚(yú)腥草是同一種植物。它們沒(méi)有區(qū)別，只是在不同地區(qū)的稱呼不同。魚(yú)腥草的別名包括折耳根、岑草、蕺菜、側(cè)耳根等。
植物學(xué)特征
魚(yú)腥草(學(xué)名：Houttuynia cordata)屬于三白草科蕺菜屬，是一種多年生草本植物。其植株高度一般在20至60厘米之間，莖呈扁圓柱形，表面棕黃色，具有縱棱數(shù)條，節(jié)明顯。葉片心形或卵圓形，邊緣稍微有些波紋。穗狀花序頂生，黃棕色。
藥用價(jià)值
魚(yú)腥草(折耳根)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等病癥。研究表明，魚(yú)腥草含有豐富的黃酮類化合物、揮發(fā)油和多種微量元素，具有抗菌、抗病毒、抗炎等作用。
食用方法
魚(yú)腥草(折耳根)在烹飪中也有廣泛應(yīng)用，尤其在四川、貴州、云南等地，常被用來(lái)涼拌、炒菜或煲湯。其獨(dú)特的口感和風(fēng)味使得一些人非常喜愛(ài)，但也可能因?yàn)槠涮厥獾臍馕抖屢恍┤穗y以接受。
折耳根怎么涼拌好吃又簡(jiǎn)單?
準(zhǔn)備食材：
折耳根(魚(yú)腥草)：150克
蒜頭：半個(gè)
香菜：一棵
小米辣：3個(gè)
生抽：1勺
米醋：3勺
雞精：一勺
香辣醬：2勺
處理折耳根：
將折耳根的根須擇去，用清水清洗干凈，切成小段。放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手反復(fù)抓揉讓折耳根變軟出水分，再用清水清洗干凈，這樣可以去除折耳根的苦澀味。
準(zhǔn)備其他配料：
香菜、小米辣、蒜頭洗凈切好。
調(diào)味和拌制：
在折耳根中加入香菜段、小米辣、蒜末。
加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調(diào)味。
用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣入味口感更好。
裝盤(pán)和享用：
將涼拌好的折耳根裝盤(pán)即可食用。
標(biāo)簽： 折耳根和魚(yú)腥草是一個(gè)東西嗎 折耳根怎
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