皮凍怎么制作?皮凍可以冷凍保存嗎?_天天視點
皮凍怎么制作?
1.首先將肉皮處理干凈，最重要的是把皮上的毛一定要去凈，這樣口感才會好。之后在鍋內加水，水開后將肉皮放入煮上一小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮凈，然后用清水洗凈。最后，將洗凈后的肉皮切成小條放入干凈鍋內，加多于肉皮一多半的水量(如果想要純白的水晶凍，就不用放什么調料，為了去腥可適當放點料酒;如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發(fā)醬色，上盤好看些)，然后大火煮滾后改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半后關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形成皮凍就可改刀上盤。
2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜(俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色)3.將調好的湯汁淋上(湯汁用少許生抽、醋、香油調成)，很美味的。
皮凍可以冷凍保存嗎?
豬皮凍可以冷凍保存。一般來說如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里,24小時以后才可以食用,但一旦冷藏超過72小時,豬皮凍的口感便會大大折扣。也就是說豬皮凍最好只冷藏2~3天左右,就要食用完畢了。
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