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歷經(jīng)23年潛心研究，覆蓋全國，采集分析海量樣本，伊利集團終于繪制出“中國母乳地圖”，并基于此實現(xiàn)了嬰幼兒配方奶粉（以下簡稱嬰配粉）核心蛋白配料的自主可控，研發(fā)出更貼近中國寶寶需求的新一代奶粉。

伊利的中國母乳研究獲得了行業(yè)專家的高度肯定。近日，中國食品科學技術學會組織專家對伊利“新一代嬰幼兒配方奶粉關鍵蛋白配料的創(chuàng)制與應用”項目進行評審，行業(yè)權威專家對該項目給予高度評價，認為“整體技術達到國際領先水平”。

探求中國母乳奧秘，發(fā)現(xiàn)關鍵成分

伊利研究人員對采集的中國母乳樣本進行檢測分析

母乳是嬰配粉的“黃金標準”，因此“好奶粉”的目標就是配方越來越接近母乳。2003年伊利開始探索母乳的奧秘。當時，中國嬰配奶粉行業(yè)尚處起步階段，配方設計多依賴國外數(shù)據(jù)。伊利卻選擇了更具挑戰(zhàn)性，但更適合中國寶寶的路——建立中國自己的母乳研究體系。伊利集團采集了全國的母乳樣本，足跡從內(nèi)蒙古草原的蒙古包到福建山區(qū)的高腳樓，從東北黑土地上的白樺林到海南島的椰樹林，跨越了千山萬水，深入城市與鄉(xiāng)村，獲取到最具代表性和多樣性的母乳樣本。這些樣本不僅覆蓋了不同地域的飲食文化差異，還包含了不同民族、不同生活方式下的母乳特性，構(gòu)建成為首個中國母乳研究數(shù)據(jù)庫，這是截至目前全球規(guī)模最大的中國母乳研究數(shù)據(jù)庫，為中國母乳研究提供了全面且豐富的數(shù)據(jù)支持。伊利聯(lián)合高校攻克了微量樣品多組分分離技術，集成蛋白質(zhì)組學與高分辨率電泳技術，創(chuàng)建母乳全成分無損檢測技術，解決了母乳蛋白高效檢測技術難題。

伊利通過對1000萬個高質(zhì)量數(shù)據(jù)的深度挖掘，發(fā)現(xiàn)中國母乳成分與歐美國家有諸多差異，特別是在作為生命基礎物質(zhì)的蛋白質(zhì)方面表現(xiàn)尤為明顯，如β-酪蛋白、骨橋蛋白等活性蛋白和必需氨基酸含量顯著高于歐美國家。伊利基于對中國母乳數(shù)據(jù)的深入分析，深度解析母乳特點，并在關鍵的蛋白質(zhì)方面取得重要成果。研究團隊建立了AI+多組學預測模型，揭示α-乳清蛋白、β-酪蛋白、乳鐵蛋白和骨橋蛋白這4種關鍵蛋白促進生命早期發(fā)育的功能特性，通過創(chuàng)建生命早期生長和免疫發(fā)育評價模型，闡明關鍵蛋白協(xié)同作用機制，全球首創(chuàng)精準衡量嬰配粉蛋白質(zhì)母乳化程度的四維（含量/構(gòu)型/消化吸收/功能）評價體系，為中國嬰配粉研究提供有力支撐。

關鍵蛋白實現(xiàn)國產(chǎn)化

伊利在母乳研究領域取得多項專利

為更好地滿足嬰幼兒營養(yǎng)需求，嬰配粉需要添加大量乳清蛋白等來模擬母乳，但我國嬰配粉所需的脫鹽乳清及90%以上的關鍵蛋白依賴進口，而進口產(chǎn)品的質(zhì)量標準和監(jiān)管在不同地區(qū)存在差異，供應鏈穩(wěn)定性與食品安全存在風險。對此，在逐步解析中國母乳奧秘的同時，伊利對加工技術發(fā)起了技術攻關。

伊利基于母乳蛋白組成及結(jié)構(gòu)特征，構(gòu)建了嬰配粉關鍵蛋白配料的高效制備技術，實現(xiàn)了關鍵蛋白配料的國產(chǎn)化。伊利在呼和浩特市的伊利現(xiàn)代智慧健康谷打造了全球領先的奶酪智造基地，在國內(nèi)率先采用最新技術制備脫鹽乳清，解決了脫鹽乳清產(chǎn)品供應安全問題。同時，伊利攻克了國外長期進行壟斷的α-乳白蛋白與β-酪蛋白原料制備技術，不僅在蛋白純度上能夠媲美國外水平，更重要的是，伊利與高校聯(lián)合對α與β蛋白的原料結(jié)構(gòu)進行了優(yōu)化，即得到了熔球態(tài)α-乳白蛋白、小膠束β酪蛋白。這兩種蛋白的結(jié)構(gòu)更接近母乳，可以提升嬰幼兒胃腸道蛋白消化降解率，達到20%以上，嬰幼兒更易吸收這些關鍵營養(yǎng)。

此外，伊利還攻克了功能活性乳鐵蛋白和骨橋蛋白的高效分離技術，制備了乳鐵蛋白和骨橋蛋白，其中高活性乳鐵蛋白的鐵飽和度接近母乳，且純度高達98%，并可下調(diào)腸道促炎因子IL-1B和TNF-a超過62%。同時，骨橋蛋白的純度大于85%。

傳統(tǒng)工藝中因熱殺菌等原因?qū)е碌鞍踪|(zhì)的天然結(jié)構(gòu)受熱易被破壞失穩(wěn)、失活，營養(yǎng)功效大幅降低，因此，保持嬰配粉加工過程中蛋白質(zhì)穩(wěn)態(tài)化成為行業(yè)重大難題。對此，伊利首創(chuàng)了低溫連續(xù)大批次冷配料工藝，通過優(yōu)化生鮮乳儲運+配料+干燥全過程工藝，建立了關鍵蛋白穩(wěn)態(tài)化生產(chǎn)體系，使嬰配粉中蛋白質(zhì)隨著加工過程發(fā)生失活的情況減少到最小程度，保障了品質(zhì)。

嬰配粉迭代升級，多維效應助力嬰兒健康發(fā)展

伊利成立全球母嬰營養(yǎng)研究中心，攜手全球?qū)＜覟橹袊鴭胗變禾峁﹥?yōu)質(zhì)營養(yǎng)

嬰配粉發(fā)展歷經(jīng)多個階段，從以牛奶為原料僅提供基本營養(yǎng)，到調(diào)整營養(yǎng)元素構(gòu)成比提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，如今已邁入全面系統(tǒng)模擬母乳的階段。這種全面系統(tǒng)模擬推動了嬰配粉迭代升級，能通過多維效應助力嬰兒健康發(fā)展。伊利通過中國母乳數(shù)據(jù)及關鍵蛋白配料攻關，建立了關鍵蛋白穩(wěn)態(tài)化生產(chǎn)體系，創(chuàng)制了新一代更接近母乳的嬰配粉，實現(xiàn)突破性7秒速溶。

經(jīng)隨機對照臨床研究及真實世界臨床研究證實，迭代升級后的新一代嬰配粉可顯著促進生命早期生長發(fā)育與免疫調(diào)節(jié)，喂養(yǎng)效果超過了市售普通嬰配粉且與母乳喂養(yǎng)相近。其感染性疾病發(fā)生率低于普通奶粉（5%vs6.7%），體格生長指標（年齡別身長評分0.2vs-0.2）顯著優(yōu)于普通配方粉，并提升了鈣吸收率及腸道雙歧桿菌豐度，同時顯著改善消化功能。

伊利在母嬰營養(yǎng)研究領域的成就，離不開頂尖的創(chuàng)新平臺，完善的創(chuàng)新機制。在母嬰營養(yǎng)研究領域，伊利致力于構(gòu)建高層次科研平臺，集聚業(yè)內(nèi)頂尖資源，與中國農(nóng)業(yè)大學、北京工商大學院士團隊等建立戰(zhàn)略合作、設立聯(lián)合實驗室，與北大、清華、江南大學等權威科研機構(gòu)合作開展研究項目，打造中國乳品行業(yè)中極具全球化視野、覆蓋廣、規(guī)格高、產(chǎn)業(yè)應用性極強的“產(chǎn)、學、研”一體化創(chuàng)新標桿，促進我國嬰幼兒營養(yǎng)升級。

伊利作為中國乳業(yè)龍頭，深耕生命早期營養(yǎng)研究，促進母嬰健康，并從基礎研究向應用實踐不斷深入，不僅引領了行業(yè)發(fā)展，也為中國乳企助力健康中國作出了示范。