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2023年6月27日，“金雞報曉——老韓煸雞×紫燕百味雞戰(zhàn)略合作品牌發(fā)布會”在武漢舉行，印證著兩個品牌從此牽手相伴。

時隔半年，在佐餐鹵制品賽道的頭部品牌的加持下，老韓煸雞到底發(fā)展得怎樣了？新聞發(fā)布會披露的商業(yè)計劃又進行到了哪個階段？

品牌升級2.0，以干煸辣子雞為定位的中式炸雞賽道

三年目標百城千店，商業(yè)版圖擴張計劃應(yīng)聲落地

今年年初，老韓煸雞再度聚焦“煸雞”的差異化品類，形成強品牌認知，對接了“辣子雞”更大流量池，以特性和共性的組合打法實現(xiàn)流量匯攏，助推老韓煸雞走向更廣闊的競爭空間。

首家2.0版本門店落地武漢大悅城，也得到了武漢消費者的認可與熱捧，開業(yè)現(xiàn)場新客老粉大排長龍，開業(yè)僅兩天便榮登大眾點評小吃熱門榜TOP1，伴隨外賣業(yè)務(wù)上線，又迅速搶占餓了么熱銷榜TOP1，在雙方達成戰(zhàn)略合作之后，老韓煸雞隨即又在南京開出首店，成績斐然。伴隨著老韓煸雞南京首店的完美落地，新中式的門店形象、優(yōu)異的業(yè)績表現(xiàn)、獨特的產(chǎn)品口味等多位一體的品牌價值得到彰顯，這匹來自武漢的小吃“黑馬”品牌，倚靠品牌硬實力和紫燕投資加持的“兩股東風”，迅速打開了華東市場。

“大單品”銷售占比從72%到超85%

投資時隔半年，品牌各維度增效明顯

在與紫燕食品的戰(zhàn)略合作發(fā)布會上，披露的戰(zhàn)略投資重點是布局老韓煸雞的供應(yīng)鏈升級，將打造中國中式炸雞最高標準的食安等級供應(yīng)鏈體系；建設(shè)全面數(shù)據(jù)化的中臺體系和可視化數(shù)據(jù)鏈系統(tǒng)；全面賦能老韓煸雞的參與者和建設(shè)者。

在紫燕食品的合作助力下，老韓煸雞在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、日常培訓等各維度都增效明顯。

品牌升級后，產(chǎn)品價格體系也進一步優(yōu)化迭代，首次提出了“大單品戰(zhàn)略”。在門店端，“同價隨心拼”的醒目擺臺和門店顯眼可見的招牌單品、三大招牌的點餐指引，無時無刻不在幫助食客迅速抉擇。前者是將消費者選擇的門檻降低，同樣的價格下，消費者會更加趨向選擇招牌的產(chǎn)品；后者則是不斷向顧客推薦門店的必點單品，用招牌產(chǎn)品讓首次點餐的顧客嘗新，用服務(wù)和口味轉(zhuǎn)化復購。在近六個月的多維優(yōu)化、策略推動下，老韓煸雞招牌單品的銷售占比從72%到超85%，實現(xiàn)了“大單品戰(zhàn)略”的落地。

策略調(diào)整帶來飛速拓店

迭代永不止步，未來大有可為

據(jù)悉，老韓煸雞目前正以每月以30+的速度拓店。品牌下半年計劃布局的城市點位：鄭州首店、西安首店、杭州首店、上海首店相繼建立。城市布局上，上海、南京、蘇州、淮安、合肥等地也已形成多點布局。華東市場首店——南京景楓中心店在開業(yè)3個月后，亦迎來單日營業(yè)額新高，營收直破3萬元，華中市場新店——武漢江夏永旺店也隨后達成日營業(yè)額超3萬的驕人業(yè)績。距開店半年之久，伴隨南京市場整體建店數(shù)量的增加到10多家，市場聲量穩(wěn)步提升，南京首店景楓中心店單日營業(yè)額不斷突破，在2023年跨年夜突破單日5萬元營業(yè)額，月銷售額也在12月突破60萬元。產(chǎn)品口味獲得華東消費群體認可，為華東市場的擴張奠定了堅實的基礎(chǔ)和市場口碑。

品牌借由門店擴張，逐漸占領(lǐng)城市重點商業(yè)高地。實現(xiàn)了高勢能商業(yè)體資源的高效轉(zhuǎn)化，打通商體廣告、會員資源等線上線下全鏈路。老韓煸雞，一躍成為各大商業(yè)綜合體一抹不可忽視的國潮亮色。南京地區(qū)核心商圈的連鎖式引爆，品牌持續(xù)推進的線上線下種草活動，營造的多元化種草場景和內(nèi)容，持續(xù)激發(fā)著華東地區(qū)消費者的購買欲望，華東地區(qū)自此成為了品牌的第二個發(fā)展高地市場。

無獨有偶，在品牌發(fā)源地的武漢，老韓煸雞也不斷刷新著大眾對于品牌的印象。在江漢路，開設(shè)了品牌形象旗艦店，開業(yè)當日，大批旅游、美食、生活方式博主前往打卡。品牌借勢推出武漢限定包裝，成為武漢潮流人士追捧分享的熱潮事件。小紅書、抖音等社交媒體平臺關(guān)于#上新了老韓煸雞#的種草內(nèi)容鋪天蓋地，好玩、好吃、好看、好拍成為了品牌新的搜索關(guān)鍵詞。老韓煸雞江漢路BOX旗艦店的成功落地，刷新了本土消費者對品牌的認知，拉近了與年輕消費者的距離。

在高速拓店的發(fā)展背景下，品牌基于“引智聚才”，“激活發(fā)展”的目的，實現(xiàn)了經(jīng)營與人才的互促互融。在門店端多引進高中基層的技術(shù)型人才，在公司配備專業(yè)技術(shù)團隊，優(yōu)化了日常司內(nèi)培訓、加盟理論培訓、實操培訓等各類培訓，提高公司合作者、建設(shè)者的的綜合素質(zhì)能力，滿足發(fā)展需要。真心愛才、悉心育才、精心用才，努力打造群英薈萃的人才“洼地”。這為2024年全年新開局及發(fā)展有著重要的“人才引領(lǐng)”的戰(zhàn)略意義。

多開店，開好店

品牌與合作伙伴雙向奔赴的道路上

中式炸雞第一品牌的發(fā)展目標終將達成

2023年是老韓煸雞品牌完成煥新升級，展開重點城市商業(yè)布局，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵之年。公司在11月，提前完成了月供應(yīng)鏈出貨量600萬的經(jīng)營目標。除業(yè)績之外，品牌聲量及影響力也領(lǐng)跑同品類賽道。2023年，老韓煸雞在小紅書、抖音、微博等社交平臺頻頻發(fā)聲、亮相，品牌總曝光量達3億。品牌勢能的高漲同時也推動了招商的轉(zhuǎn)型，為滿足市場發(fā)展的日益增長需要，品牌自建了短視頻專業(yè)團隊，賦能招商；在引進合作者方面，獲得了越來越多職業(yè)加盟商的關(guān)注的同時，品牌也更趨向于與經(jīng)驗豐富的職業(yè)加盟商們共創(chuàng)未來。

縱觀2018至2022年連鎖餐飲門店品類分布情況，小吃快餐依然穩(wěn)居第一，占比超51%。而老韓煸雞統(tǒng)一標準和可快速復制的特性，是其連鎖化率在保持高于其他品類的水準上依然快速上漲的重要原因，因此更受投資機構(gòu)關(guān)注，也頻頻吸引職業(yè)加盟商的關(guān)注。

在紫燕食品的賦能下，老韓煸雞的拓店速度還會呈指數(shù)級增長，三年目標百城千店的計劃毋庸置疑也會如期達成。在此基礎(chǔ)上，品牌秉承著“多開店，開好店”的原則，以商場店、金街店為主要發(fā)展店型，計劃明年的市場布局會以華中、華東地區(qū)為主的拓展策略推進。

同時，老韓煸雞還在不斷升級迭代，致力于持續(xù)打造既有文化底蘊又新潮好玩的中式炸雞品牌公眾形象，推陳出新，從表及里，實現(xiàn)千城萬店的規(guī)模，打造中式炸雞第一品牌的發(fā)展目標。