古井貢酒的快慢辯證法
時代在加速,但有些東西仍在遵循著古老的節(jié)奏。
比如,深海珊瑚依舊每年只能生長0.5-2厘米;銀杏樹從幼苗到首次開花仍需20-35年,依賴四季溫度與濕度變化的釀酒周期同樣未變。
人類始終在破解速度的密碼,但有些密碼需要交給時間破譯。
在中國亳州,從一粒糧食到一杯酒是一個漫長的過程,桃花花開不僅是古井貢酒制曲的開始,今年的“桃花春曲節(jié)”更打開了一扇“中國速度”的大門。
快時代的“慢”哲學
隨著全球氣候變暖、厄爾尼諾與拉尼娜交替出現(xiàn)、全球反季節(jié)現(xiàn)象頻發(fā),包括釀酒在內的食品發(fā)酵行業(yè)面臨溫度突然升高加速發(fā)酵過程;溫度驟降則延長發(fā)酵周期的可能性。
桃花花開期間對氣候環(huán)境有著特定需求,高于10度有利于糖分累積;相對濕度位于60%-70%不僅有利于花瓣打開,還可以避免濕度過大誘發(fā)灰霉??;風速小于3米/秒有利于蜜蜂蝴蝶傳授花粉。
古井貢酒釀酒制曲的開始與桃花盛開的溫度、濕度、風速條件有著異曲同工之妙,這種跟隨大自然氣候變化的“慢”并非效率低下的表現(xiàn),“桃花春曲”本質上是一種獨有的“區(qū)域生態(tài)護城河”。工藝流程可以被模仿,但氣候與節(jié)律無法被復制。
“桃花春曲節(jié)”舉辦至今已有八屆,現(xiàn)在成為中國白酒行業(yè)中將自然規(guī)律與釀造工藝融為一體的獨特文化IP。
文化IP是與消費者連接的情感橋梁,中外成功的企業(yè)都繞不開時間的沉淀。
1976年,喬布斯第一次對外介紹蘋果電腦到2007年全球果粉瘋搶第一代iPhone,歷經31年粉絲經濟才開始顯現(xiàn)。
國內知名時尚品牌江南布衣同樣是粉絲經濟的受益者,以設計驅動為核心的同時,構建高粘性會員體系,會員貢獻高達80%的零售額。
粉絲經濟是一種以粉絲群體為核心,通過情感連接、社交互動和品牌忠誠度實現(xiàn)商業(yè)變現(xiàn)的經濟模式。中外企業(yè)通過粉絲經濟獲得成功的案例表明,通過情感連接與精準運營,可以將粉絲的注意力轉化為有效的消費力。
在2025年古井貢酒桃花春曲節(jié)上,“古粉”在現(xiàn)場不僅可以近距離欣賞與體驗從堆麥糧、撒曲根,到制曲、潤曲,再到成曲的全過程,其中約20位“古粉”還受邀成為古井貢酒“推廣大使”,并頒發(fā)證書。
從制曲時間的選擇到高粘性粉絲體系的構建,古井貢酒并非每一步都需要慢工出細活,在響應粉絲“真全省快”的需求方面,還需引入大型電商平臺等多元化互聯(lián)網平臺的加持,讓傳統(tǒng)行業(yè)也坐上“中國速度”的快車。
“慢”生意跑出互聯(lián)網速度
中國作為全球電商化程度最高的國家,龐大的消費市場、互聯(lián)網及移動設備的高普及率、日均可達3億件的包裹處理量等等都為中國企業(yè)提供了更為高效的產品輸送效率。
自2021年以來,古井貢酒提出借助直播、短視頻平臺持續(xù)提升品牌活力,加大電商、回廠游、體驗店等多渠道引流,線上線下 形成合力,持續(xù)擴大引流范圍和引流效果。
據(jù)古井貢酒歷年財報顯示,2020年全年線上渠道收入僅為3.76億元;到2024年上半年,線上渠道收入已經高達4億多元,超過2020年全年,線上已然成為古井貢酒銷售渠道的第二增長極。
在“桃花春曲節(jié)”活動現(xiàn)場,京東名酒博物館&古井館正式上線。在這里大家可以通過線上進行古井貢酒鑒真、學習科普等功能,線下還能參加品牌藏品特展、潮流派對等活動。
據(jù)京東酒業(yè)官方數(shù)據(jù)披露,2024年,京東超市線上市場份額已經高達53%,其中酒類業(yè)務GMV(商品交易總額)實現(xiàn)雙位數(shù)增長,自營領跑增長達35%,酒類用戶超3000萬,其中PLUS用戶占比超40%。
據(jù)中酒協(xié)報告顯示,85后至95后消費群體占白酒規(guī)模的34%。此外,酒類細分品類及禮盒、即時零售等新場景、新業(yè)態(tài)、新模式激發(fā)消費新動能,為酒企帶來新機遇。
在工業(yè)時代,效率意味著“單位時間產出最大化”;但在互聯(lián)網時代,效率變成了“如何讓等待變得有意義”。古井貢酒的解法是——把“慢工藝”變成故事,用“快渠道”觸達用戶。
過去在很多場合中,經常遇到消費者臨時買酒難的問題,古井貢酒本次聯(lián)手京東電商平臺,將有望在全國31個省市自治區(qū)實現(xiàn)平均29分鐘極速達的即飲服務。
此外,在古井貢酒桃花春曲節(jié)期間,還開通了線上的“賞春”通道,并設有開幕式現(xiàn)場直播、主播云游。著名央視主持人李思思、著名演員于震、范明等先后來到直播間,帶領廣大網友同游賞花、探秘古井,超千萬人次收看桃花春曲節(jié)直播。
從漫長的釀造制曲過程到搭建粉絲體系的時間價值,古井貢酒像竹子的生長過程一樣,先將根部在地下延伸數(shù)百平米,在幾年后再以每天30厘米的速度快速生長,充分詮釋“慢即是快”的哲學智慧。
互聯(lián)網不僅拉近了人們的社交距離,也拉近了企業(yè)與消費者的物理距離。即使再傳統(tǒng)的企業(yè)都需要互聯(lián)網化的思維轉變,古井貢酒只有坐上這趟快車,才能在未來遇見更多的“古粉”,構建更為龐大的粉絲體系。
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