雪泡梅花飲：非遺技藝煥活千年宋韻，開啟新中式輕養(yǎng)生時代
杭州宋酒歷史文化研究會理事長葉焙表示，研究會推動成功復(fù)刻南宋宮廷消暑珍品“雪泡梅花飲”，讓這部沉寂八百余年的“液態(tài)歷史”重?zé)ㄉ鷻C。這款嚴格遵循宋代“冬藏臘雪、夏融梅花”古法釀造精髓的飲品，依托古法米釀與香曲發(fā)酵工藝，突破性地實現(xiàn)了傳統(tǒng)米酒的澄澈透明質(zhì)感，并獲得國家發(fā)明專利認證。其酒精度精準(zhǔn)調(diào)控至＞0.5%，既保留微醺意趣又規(guī)避酒精負擔(dān)；以大米原釀富含天然氨基酸，堅持低糖、低卡配方，直擊當(dāng)代年輕人“朋克養(yǎng)生”的健康訴求。
目前，杭州小河直街已開設(shè)“雪泡梅花——宋韻文化產(chǎn)品集合店”，首創(chuàng)“便利店+堂食”復(fù)合業(yè)態(tài)，將南宋酒肆風(fēng)情融入現(xiàn)代便捷消費場景。
面向未來，研究會將深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展。在傳承古法核心技藝基礎(chǔ)上，計劃依據(jù)“不時不食”智慧研發(fā)春日限定、秋日特釀等季節(jié)風(fēng)味及無醇版本，同步開發(fā)便攜裝、聯(lián)名禮盒，全面滲透商超、酒店、餐飲等多渠道。以杭州樣板店為起點，實施“深耕浙江、輻射全國”戰(zhàn)略，目標(biāo)五年內(nèi)在全國核心城市及歷史文化名城布局千家以上體驗店或?qū)９?，并強化電商平臺運營與內(nèi)容營銷，構(gòu)建全域銷售網(wǎng)絡(luò)。技術(shù)研發(fā)將持續(xù)升級，運用現(xiàn)代食品科技優(yōu)化生產(chǎn)工藝，在保障非遺風(fēng)味前提下提升標(biāo)準(zhǔn)化水平與產(chǎn)能；深入研究飲品中功能性成分的健康價值，夯實“輕養(yǎng)生”科學(xué)基礎(chǔ)；融合傳統(tǒng)美學(xué)與環(huán)保理念創(chuàng)新包裝設(shè)計，增強產(chǎn)品辨識度與文化質(zhì)感。
雪泡梅花飲將作為核心文化IP，撬動更廣闊的宋韻生態(tài)體系。通過舉辦宋式飲宴、節(jié)氣品鑒會、非遺工坊等活動深化文化傳播；開發(fā)相關(guān)文創(chuàng)周邊、沉浸式劇本游、線上文化課程，構(gòu)建多維度的宋韻生活方式；積極聯(lián)動文旅、餐飲、設(shè)計等產(chǎn)業(yè)，共同助力浙江省文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合。
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