被年輕人“含淚買(mǎi)爆”的羽衣甘藍(lán)，吃了真能減肥？ 每日聚焦
(資料圖片)
羽衣甘藍(lán)，吃了真能減肥？
李偉表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，羽衣甘藍(lán)的確是一種健康的蔬菜。它的熱量較低，每100克大概只有33千卡的熱量，而且它的膳食纖維含量也非常豐富，營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素K、鈣、鎂等。
雖然從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，它確實(shí)是一種健康的蔬菜，但我們不能夸大它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于羽衣甘藍(lán)的低GI高纖維，還有深綠色的外表，確實(shí)與大部分年輕人所追求的“低卡減脂”理念相契合，所以現(xiàn)在很多茶飲品牌會(huì)把它添加到產(chǎn)品里。但是，我們應(yīng)該關(guān)注的是膳食的平衡，減肥的核心是要制造“熱量缺口”，減肥人群該思考的是如何降低總體的熱量攝入，如何通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)制造這個(gè)“缺口”。而不是說(shuō)單靠吃羽衣甘藍(lán)就一定會(huì)瘦，這是不可能的。
至于為什么“羊都不吃羽衣甘藍(lán)”，是因?yàn)樗云饋?lái)味道比較苦澀，而許多茶飲品牌會(huì)在產(chǎn)品里添加羽衣甘藍(lán)之外，還會(huì)添加一些較甜的水果，比如說(shuō)蘋(píng)果、菠蘿、青提，還可能會(huì)添加糖。
偶爾來(lái)一杯，代表著消費(fèi)者追求時(shí)尚、健康，這個(gè)消費(fèi)理念是好的，但沒(méi)有必要把羽衣甘藍(lán)的飲品當(dāng)作我們減肥的手段。
“甲狀腺疾病患者慎食羽衣甘藍(lán)”的說(shuō)法是否屬實(shí)？
羽衣甘藍(lán)屬于十字花科的植物，與我們熟悉的白菜、甘藍(lán)、油菜等是“近親”，其中，有一種物質(zhì)叫作硫代葡萄糖苷，這種物質(zhì)在植物里面比較穩(wěn)定，但是通過(guò)我們咀嚼，消化后會(huì)變成一些代謝產(chǎn)物，其中有一種物質(zhì)叫硫氰酸鹽，會(huì)抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收。甲狀腺有個(gè)重要的功能就是合成甲狀腺激素，碘就是合成甲狀腺激素的原材料之一，如果硫氰酸鹽抑制了碘的吸收的話，相當(dāng)于就影響了甲狀腺激素的合成，可能會(huì)導(dǎo)致甲減。
也有部分甲亢患者表示疑惑：“我可不可以通過(guò)吃羽衣甘藍(lán)來(lái)控制我的病情？”李偉提醒這部分患者不要這么做，因?yàn)榱蚯杷猁}會(huì)抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收，其實(shí)也在間接影響整個(gè)甲狀腺的代謝機(jī)制。
以上是從原理上來(lái)說(shuō)，而從實(shí)際應(yīng)用來(lái)說(shuō)的話，大家也不要去妖魔化這種蔬菜。每周吃羽衣甘藍(lán)1～2次，一次吃1～2兩的話，其實(shí)問(wèn)題不大。通過(guò)對(duì)食物的加熱處理，可以減少羽衣甘藍(lán)中一些酶的活性，從而抑制硫代葡萄糖苷在我們?nèi)梭w的分解，可以減少它對(duì)我們碘吸收的影響。
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